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發(fā)布時間:2022-02-20 14:19:23 人氣:
鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強身的作用。鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的,具有保健強身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便。
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鹵菜技術培訓流程:
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料的技巧
3、鹵水制作配方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、各種材料鹵制的技巧
7、鹵水的保存、增香等后期處理
8、老師知道學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)
9、后期電話輔導,開店疑難問題解決
鹵菜技術培訓學校哪里好?成都蜀味緣鹵菜技術培訓會從鹵菜的基本知識,加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,成功鹵湯的調制與保管,各種口味的調制方法,系列葷素鹵品加工的全程工藝,鹵品加工的注意事項,鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調味品的采購渠道,一對一的教你怎么認識香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng),主要是實際作業(yè),時間短,見效快,易學易懂,滿意為止。
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