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鹵菜則是將精心準(zhǔn)備的蔬菜或肉類(lèi)放入特別加工調(diào)制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時(shí)間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現(xiàn)在餐桌上。鹵相對(duì)于其他的烹調(diào)方式，對(duì)放入老湯中的蔬菜和肉類(lèi)更能保持“原汁原...
鹵菜還是四川的最正宗，無(wú)論哪里學(xué)鹵菜，川味技術(shù)總是占據(jù)市場(chǎng)上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見(jiàn)菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵...
鹵菜，想必大家對(duì)它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會(huì)了鹵水制作方法及秘制配方，可以說(shuō)你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場(chǎng)上，鹵菜也分為很多種...
四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵味從浸泡到鹵的過(guò)程十分漫長(zhǎng)，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分...
鹵菜，是烹飪學(xué)上糧食菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，也是各個(gè)地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?，其中川味鹵菜無(wú)論是分布面積還是消費(fèi)市場(chǎng)都是有目共睹的經(jīng)典鹵菜。所以這也是為什么有很多的人想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，想要進(jìn)入鹵菜行業(yè)的主要原因。想學(xué)...
烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”可以與...
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