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新聞動(dòng)態(tài)
川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多,可以作為涼拌菜食品,也可以加以辣椒及輔菜炒制,也可以作為燒烤、干鍋的材料。一般日常菜市場(chǎng)賣(mài)的就是川味鹵菜,另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實(shí)用用了鹵菜技術(shù)。川味鹵菜的實(shí)用性是...
絕味鴨脖以香、麻、辣為主,吃時(shí)不麻不辣,可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。絕味鴨脖講究涼吃,光啃肉,絕味鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,"滋溜&...
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)對(duì)于想學(xué)鹵菜技術(shù)的小伙伴來(lái)說(shuō),我們學(xué)鹵菜技術(shù)主要的就是需要找到一家專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)中心,只有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)中心才能傳授核心技術(shù),蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì),優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境,精選的優(yōu)質(zhì)課程,都是...
油鹵在傳統(tǒng)川式鹵水的基礎(chǔ)_}二,借鑒了火鍋鹵汁的一些調(diào)制方法,增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的305O%)而創(chuàng)制出的一種新的鹵制方法油鹵主要適用于鹵制體積較小、噴地細(xì)嗽,口感瞻爽的原料。 正...
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列,它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)...
正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好?正宗鹵菜技術(shù)做法,鹵菜技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心注重鹵菜制作技術(shù)創(chuàng)新,打破陳規(guī),鼓動(dòng)學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點(diǎn)來(lái)調(diào)整菜品,創(chuàng)新菜品,而不是生硬的照搬配...