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川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。一般日常菜市場(chǎng)賣(mài)的就是川味鹵菜，另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實(shí)用用了鹵菜技術(shù)。川味鹵菜的實(shí)用性是...

絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。絕味鴨脖講究涼吃，光啃肉，絕味鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜&...

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)對(duì)于想學(xué)鹵菜技術(shù)的小伙伴來(lái)說(shuō)，我們學(xué)鹵菜技術(shù)主要的就是需要找到一家專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)中心，只有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)中心才能傳授核心技術(shù)，蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境，精選的優(yōu)質(zhì)課程，都是...

油鹵在傳統(tǒng)川式鹵水的基礎(chǔ)_}二，借鑒了火鍋鹵汁的一些調(diào)制方法，增加了鹵水中的油脂用量(油脂約占鹵水總量的305O%)而創(chuàng)制出的一種新的鹵制方法油鹵主要適用于鹵制體積較小、噴地細(xì)嗽，口感瞻爽的原料。 正...

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)...

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？正宗鹵菜技術(shù)做法，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心注重鹵菜制作技術(shù)創(chuàng)新，打破陳規(guī)，鼓動(dòng)學(xué)員學(xué)成后可隨時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點(diǎn)來(lái)調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配...