香氣留人、色澤美觀、脆嫩、爽口不膩涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，涼拌菜，是將開端加工和焯水處理后的質(zhì)料，通過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。依據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香3大類；川味涼拌菜在全國廣泛，多以香辣、麻辣為主，味道也是好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是魂靈地點(diǎn)。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不一樣的味道。

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實(shí)際操作內(nèi)容:

1、涼拌菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、涼拌菜培訓(xùn)原料的選購；

3、涼拌菜培訓(xùn)食材的預(yù)加工；

4、涼拌菜培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、涼拌菜培訓(xùn)加工的工藝步驟；

6、涼拌菜培訓(xùn)經(jīng)營定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？涼菜是一個(gè)適合大眾口味的項(xiàng)目，看起來簡單，真正做起來里面學(xué)問就大了。要想學(xué)到正宗的涼菜技術(shù)不是一件容易的事情。找到好的培訓(xùn)涼菜學(xué)校是個(gè)很關(guān)鍵的存在，要是再能進(jìn)行指導(dǎo)一下經(jīng)營方針那就再好不過了。成都蜀味緣涼菜培訓(xùn)的小吃，配方科學(xué)，做法多樣，手法純熟，技藝精湛，技術(shù)含量達(dá)到或超過加盟店和連鎖店，是你創(chuàng)業(yè)投資，打造自己品牌的最佳選擇！學(xué)習(xí)時(shí)間短，投入少，見效快。

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