隆江豬腳飯是著名的小吃，伴隨著無數(shù)人成長的記憶。大街小巷都彌漫著這種香醇淳樸的味道，隆江豬腳飯店隨處可見。隆江豬腳飯的制作仍然采用傳統(tǒng)工藝，其鮮美的口感、嫩糯的口感與本鎮(zhèn)的特色米相結(jié)合，制作出了肥而不膩、爽口爽口的隆江豬腳飯，深受人們喜愛。

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　　隆江豬腳飯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別。

　　2、豬腳的處理。

　　3、豆角配菜的做法。

　　4、鹵蛋，牛豆腐的做法。

　　5、隆江豬腳鹵水的做法。

　　6、香料配料的搭配比例控制。

　　7、香米飯的做法。

　　8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)。

　　隆江豬腳飯培訓(xùn)哪家專業(yè)?蜀味緣隆江豬腳飯培訓(xùn)學(xué)校的隆江豬腳鹵制應(yīng)選用新鮮的原料，豬腳的原湯要反復(fù)鹵制。在烹飪過程中，處理好藥材、把握熱量和時間，使其口感、風味和形狀是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。成都蜀味緣豬腳飯培訓(xùn)中心用天然藥材熬制鹵水，將豬腳放入鹵水中，用小火慢慢腌制?？诟腥牍牵逑沲r嫩，肥而不膩，香而不濁。

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