麻辣香鍋 辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長，麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家味，是當地老百姓的家常做法，采用優(yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混凝土一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了調整與開發(fā)，使麻木的辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產、時鮮蔬菜單品多達數百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異。  
麻辣香鍋技術培訓班怎么選？麻辣香鍋是近年來流行起來的一種吃法，其具有的麻、辣、干、香等特點非常獨特，屬于川渝風味。麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。
麻辣香鍋培訓內容：
　　1、麻辣香鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。
　　2、麻辣香鍋底料的識別和配方。
　　3、香料的識別和配方。
　　4、秘制麻辣香鍋醬的制作和處理。
　　5、糍粑辣椒的制作方法。
　　6、麻辣香鍋底料的炒制方法。
　　7、麻辣香鍋原料的加工方法和炒制方法。
　　8、麻辣香鍋味型的調配方法。
　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
　　10、紅油和老油的處理方法。
　　11、麻辣香鍋主要原材料的好壞識別
   麻辣香鍋技術培訓班怎么選？ 成都蜀味緣專業(yè)技術人員，在香辣與干鍋菜的基礎上，對麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，研發(fā)出正宗麻辣香鍋口味!使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作，蜀味緣麻辣香鍋技術培訓在味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、鮮、香的特點。因此，很多學者麻辣香鍋培訓，都選擇成都蜀味緣，在麻辣香鍋技術培訓的行業(yè)間擁有好口碑也就不足為奇了。
麻辣香鍋技術培訓班怎么選？每個餐飲都會有自己的配方，有了獨特的配方之后，食材的味道才能出得來，餐飲的美味才能被制作出來!美食如人生，懂得品味美食的人，也一定懂得品味人生。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。學習麻辣香鍋，到正宗麻辣香鍋技術培訓中心!——蜀味緣!